
Il termine "panada" deriva dal francese "pain" che significa pane. In origine, la panada era un impasto di pane raffermo e acqua, simile a una zuppa densa, molto diffusa in diverse regioni dell'Europa. Successivamente il termine è stato adattato per indicare anche una torta salata, tipica della cucina italiana e spagnola, composta da uno strato di pasta sfoglia o brisée ripieno di ingredienti come carne, pesce, verdure e formaggi.
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